Для приготовления торта вам понадобится бисквит и масляной крем. Это очень вкусный и нежный крем, но более сложный в приготовлении по сравнению с другими кремами. Также масляным кремом можно легко и красиво украсить торт, используя кондитерский мешок с различными насадками. Торт можно украсить шоколадом, свежими или засахаренными ягодами и фруктами, орехами. Чтобы торт получился сочным, бисквит следует смочить сиропом.
5 куриных яиц, комнатной температуры, белки отделить от желтков
3⁄4 ст. сахара
3⁄4 ст. пшеничной муки
1⁄4 ст. картофельного крахмала
Разогрейте духовку до 160 °С. Выложите пергаментной бумагой дно круглой формы для выпечки диаметром 23 см.
Муку смешайте с крахмалом и просейте через сито.
Взбейте миксером белки. Под конец взбивания добавьте по ложке сахар, взбивая после каждой. Добавьте по одному желтки, не прекращая взбивать.
Всыпьте частями в яичную массу муку, просеянную с крахмалом. Осторожно перемешайте с помощью венчика до соединения ингредиентов.
Аккуратно переложите в форму для выпечки тесто и разровняйте. Выпекайте около 35-40 мин до «сухой зубочистки».
Достаньте горячий бисквит из духовки и опустите его в форме на пол. Остудите до комнатной температуры. После чего отделите с помощью ножа бока бисквита от формы и разрежьте бисквит на 3 коржа.
Нижний корж равномерно смочите 1⁄3 количества сиропа и смажьте четвертой частью крема.
После этого положите на нижний корж средний и смочите его половиной оставшегося сиропа и смажьте третьей частью оставшегося крема. Далее положите верхний кож. Его смочите оставшимся сиропом и смажьте половиной крема. Остальным кремом обмажьте бока торта и сделайте на нем украшения или узоры.
Сироп:
90 гр. сахара
1⁄2 ст. воды
50 мл. коньяка, десертного вина или ликера (по желанию)
Налейте в сотейник воду, добавьте сахар и доведите до кипения. В охлажденный сироп добавьте алкоголь.
Масляной крем:
180 гр. молока
2 куриных яйца
270 гр. сахара
2 гр. ванилина
300 гр. сливочного масла, комнатной температуры
Смешайте в кастрюле 90 гр. молока, яйца и сахар. Нагревайте смесь на медленном огне при постоянном помешивании. В процессе нагревания добавьте еще 90 гр. молока. Доведите смесь до кипения и варите, помешивая, 5-7 мин. Смесь охладите.
Взбейте миксером в миске сливочное масло. Добавляйте к маслу по ложке охлажденную массу, постоянно взбивая. В конце добавьте ванилин и снова взбейте.
Приятного аппетита!