Идеальный рецепт классического бисквита из яйц, сахара, муки и крахмала. Для того, чтобы бисквит получился воздушным и высоким, идеально ровным, не опал после извлечения его из духовки, необходимо правильно взбить белки с сахаром, а потом осторожно вмешать с помощью венчика (не используйте для этого миксер) в яичную смесь муку с крахмалом. Прекрасная основа для тортов и пирожных!
5 куриных яиц, комнатной температуры, белки отделить от желтков
3⁄4 ст. сахара
3⁄4 ст. пшеничной муки
1⁄4 ст. картофельного крахмала
Разогрейте духовку до 160 °С.
Муку смешайте с крахмалом и просейте через сито.
Взбейте миксером белки. Под конец взбивания добавляйте партиями сахар, ложку за ложкой, взбивая после каждой. Добавьте по одному желтки, не прекращая взбивать.
Добавьте в яичную массу муку, просеянную с крахмалом. Осторожно перемешайте с помощью венчика до соединения ингредиентов.
Выложите бумагой для выпечки дно круглой формы для тортов. Не смазывайте бока формы! Аккуратно переложите в форму тесто и разровняйте. Выпекайте около 35-40 мин до «сухой зубочистки».
Достаньте горячий бисквит из духовки и опустите его в форме на пол. Остудите до комнатной температуры. После чего отделите с помощью ножа бока бисквита от формы и разрежьте бисквит на 3-4 коржа.
Приятного аппетита!