Один из множества рецептов морковного пирога с добавлением пюре их отварной моркови, грецких орехов, кокосовой стружки, корицы и консервированных ананасов. Прекрасный вкус и идеальная текстура пирога! По-желанию, пирог можно покрыть глазурью из сливочного сыра. Подавайте с чашечкой горячего кофе.
2 ст. пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. молотой корицы
2 ст. сахара
1 ст. подсолнечного масла, комнатной температуры
3 куриных яйца, слегка взбитых, комнатной температуры
2 ч. л. ванильного экстракта
325 гр. пюре из отварной моркови, комнатной температуры
100 гр. рубленых грецких орехов
80 гр. кокосовой стружки
200 гр. консервированных кокосов, нарезанных кубиками, комнатной температуры
масло для смазывания формы
Разогрейте духовку до 180ºС. Выложите прямоугольную форму для выпечки размером 40 см×30 см пергаментной бумагой и смажьте маслом.
В большую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и корицу. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте масло, яйца, ванильный экстракт и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте морковное пюре, орехи, кокосовую стружку, ананасы и взбейте до соединения ингредиентов.
Влейте тесто в форму. Поставьте в духовку на среднюю полку и выпекайте около 1 часа, пока зубочистка, помещенная внутрь пирога, не будет оставаться чистой, а края пирога не начнут отходить от краев формы.
Оставьте пирог в форме на 10 мин. Затем переверните его на подставку, снимите форму, удалите бумагу и дайте остыть.
Покройте остывший пирог глазурью.
Глазурь:
160 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
60 гр. сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. сахарной пудры
1⁄2 ч. л. апельсинового экстракта
сок половины апельсина
Смешайте сливочный сыр со сливочным маслом.
В смесь просейте сахарную пудру и взбейте миксером до однородной массы. Добавьте апельсиновый экстракт и сок апельсина и снова взбейте.
Приятного аппетита!