«Любовь с первого кусочка! » — смело могу сказать про маленькие кексы с голубикой. Эти высокие и сочные кексики особенно оценят дети. Их можно дать им с собой в школу или на прогулку в качестве перекуса. Также кексики с ягодами подходят для завтрака.
Состав (6 кексиков):
140 гр. сливочного масла, комнатной температуры, и немного для смазывания формочек
140 гр. сахара
2 куриных яйца, комнатной температуры
4 ст. л. кефира, комнатной температуры
175 гр. пшеничной муки
2 ч. л. разрыхлителя для теста
175 гр. голубики (черники) и немного для украшения
сахарная пудра по желанию
Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте сливочным маслом керамические круглые формочки для выпечки объемом 120 мл.
Смешайте в миске муку и разрыхлитель. Просейте через сито.
Взбейте миксером масло с сахаром. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого. После этого влейте кефир и смешайте до однородной массы.
Добавьте сухую смесь к жидкой и перемешайте венчиком до соединения ингредиентов. Всыпьте голубику и слегка перемешайте.
Наполните формочки для выпечки на три четверти. Сверху на каждый кексик положите по 5 ягод голубики и слегка вдавите их в тесто.
Выпекайте около 25 мин. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть.
Если вы использовали чернику вместо голубики, то перед подачей присыпьте кексики сахарной пудрой.
Приятного аппетита!