Сегодня с детками решили испечь торт без повода, просто к послеобеденному чаю. И вечернему тоже) Неспроста, ведь тортик-то английский. Название свое он получил в честь королевы Виктории, которая любила его отведать с послеобеденным чаем. Готовится торт просто и быстро. Для теста используется равное количество сливочного масла, сахара и муки, и яйца. Пекутся 2 коржа или один, который потом разрезают на 2 части. Толстые коржи промазывают кремом и вареньем (джемом). Вместо варенья можно использовать свежие ягоды, например клубнику. Верх торт не украшают, а просто посыпают сахарной пудрой. Так он становится похожим на сэндвич, а отсюда и второе его название — Victoria sandwich.
Состав теста для торта:
225 гр. сливочного масла, комнатной температуры
225 гр. сахара
4 куриных яйца, комнатной температуры
225 гр. пшеничной муки
1,5 ч. л. разрыхлителя для теста
1 ч. л. ванильного экстракта
Дополнительно:
200 гр. малинового варенья
сахарная пудра для посыпки
Разогрейте духовку до 160 °С. Круглую форму для выпечки со съемным дном диаметром 20-23 см выложите бумагой для выпечки.
С помощью миксера масло взбейте с сахаром в белый воздушный крем. Добавьте яйца, одно за другим, взбивая после каждого. Добавьте ванильный экстракт и снова взбейте.
Муку просейте с разрыхлителем и добавьте в массу. Размешайте венчиком до соединения ингредиентов.
Тесто выложите в форму и разровняйте. Выпекайте минут 30-40, пока зубочистка, помещенная в центр коржа, не будет выходить сухой. Достаньте из духовки. Так как испеченный корж получается с «горкой», то для ее устранения, через минут 10 извлеките корж из формы и переверните его. Остудите.
Разрежьте корж вдоль на 2 части. Нижний корж смажьте кремом, а верхний — вареньем. Нижний корж прикройте верхним коржом и посыпьте сахарной пудрой.
Состав крема:
300 гр. сметаны с высоким % жирности, охлажденной
2 ст. л. сахарной пудры
Сметану взбейте миксером, в конце добавьте сахарную пудру.
Приятного аппетита!