Любимый дуэт картофеля и мяса — запечённый в духовке картофель, нафаршированный мясным фаршем. Фарш может быть из свинины, говядины или птицы. Добавьте в него любимые специи, травы, пассерованный лук и морковь и начинка для картофеля готова. Попробуйте это блюдо со сметаной, посыпав укропом или другой зеленью. Читать далее «Картофель фаршированный мясом»
Сезон на кудрявую капусту (кале) начинается осенью и длится всю зиму. Она не боится морозов и становится еще вкуснее, теряя свою горечь. Листовую капусту можно есть в сыром виде, добавляя в салаты, а можно готовить: варить, запекать и тушить.
В Германии эта капуста называется грюнколь (Grünkohl). Ее тушат с копчеными колбасками и свининой и подают с карамелизированным картофелем. Тушеная капуста выглядит совсем неаппетитно, теряя свой цвет, но получается очень вкусной. Читать далее «Кудрявая капуста (грюнколь) со свиными колбасками и картофелем в карамели»
Чили — это острое блюдо, в состав которого могут входить овощи, мясо и приправы. Главным источником остроты может быть сушеный или свежий перец чили или кайенский перец. Насколько острым должно быть блюдо — решать вам. Как и будет ли это овощное чили или чили с мясом и фасолью. Мой вариант — чили с колбасками, красной фасолью и овощами. В качестве приправ использую сушеный орегано и базилик, семена фенхеля и тмина и, конечно же, красный перец чили в виде сушеных хлопьев. Вы можете использовать уже готовую приправу чили, молотый кайенский перец, свежий красный перец чили или свежий перец халапеньо. Смягчить остроту вашего блюда поможет сметана, лепешки или хлеб из кукурузной муки, отварной рис или бутылочка холодного пива. Читать далее «Чили с красной фасолью и колбасками»
Свинина по-нормандски — это свинина с яблоками и кальвадосом (сухим бренди, произведенным не из виноградного, а из яблочного сока), которыми так славится Нормандия. Для этого блюда следует брать свинину из центральной части туши или корейку, можно на кости и со шкуркой. Если вы используете корейку со шкуркой, то следует сделать несколько надрезов на шкурке каждого кусочка, чтобы при жарке мясо оставалось ровным и не скручивалось, иначе оно не прожарится равномерно. Это очень простое в приготовлении блюдо, но настолько вкусное, что заслуживает быть поданным для особого случая.
Пенне — макароны в виде гладкой или рифленой трубочки с диагональным срезом. Лучшим соусом к такой форме пасты будет густой соус с кусочками мяса и овощей, которые будут заполнять полость внутри них. Сегодня это кусочки свиных колбасок и соцветий брокколи. Выбирайте колбаски высокого качества и свежую брокколи. По-желанию можно добавить в блюдо немного семян и рубленной зелени фенхеля для придания сладковатого освежающего вкуса.
Храните в морозилке запас теста для пиццы и вам не придется бежать для основой для пиццы в магазин. Загляните в холодильник и кладовку, там всегда найдутся ингредиенты для пиццы. Классические овощи для начинки — помидоры, лук, болгарский перец, баклажаны. Далее — мясо, рыба или морепродукты. Чаще всего, если они сырые, требуется их дополнительная обработка. И сыр, который придает пицце превосходный аромат и разнообразный вкус: сливочный, пикантный, соленый, острый и т.д. Не скупитесь на свежую или сушеную зелень. К помидорам добавьте базилик и орегано, к креветкам или лососю — укроп, к анчоусам — майоран или фенхель, к грибам — петрушку, тимьян, к мясному соусу — розмарин. Вообщем, каждый может собрать пиццу по своему вкусу. А вот и мой вариант — пицца с желтыми помидорами и красным луком из моего огорода, сырыми свиными колбасками, которые я предварительно обжарила, свежим фиолетовым базиликом и свеженатертым итальянским сыром пармезан.
Читать далее «Пицца с желтыми помидорами, красным луком, свиными колбасками и пармезаном»
Все мы с детства любим блюда из фарша, особенно котлеты. Сегодня они в немного необычном исполнении, то есть в виде шашлычков. Котлетки (по-другому мясные шарики) нанизываются на шпажки поочередно с овощами и запекаются в духовке, но можно жарить их на гриле или сковороде. В качестве овощей я выбрала кабачки, которые теперь в изобилии растут в моем огороде. Подойдет также болгарский перец, красный лук, баклажан, картофель, помидоры.
Мясной рулет из свиного фарша с добавлением овощей (репчатого и зеленого лука, сельдерея, моркови, чеснока), специй, хлебных крошек и кетчупа. Подавайте рулет, нарезанный ломтиками, с картофельным пюре с чесноком и красным сухим вином Зинфандель. Простая и вкусная еда для воскресного ужина!
Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse) — мясные фрикадельки, которые делаются из двух видов мяса (я использовала свинину и говядину), отвариваются в бульоне и подаются в белом соусе с каперсами. Это блюдо немецкой кухни, ведь когда-то Königsberger, который сейчас называется Калининград, входил в состав Германии, а не России. Сочные и нежные фрикадельки, утопающие в ароматном соусе с приятной кислинкой, — несравненно вкусно!
Читать далее «Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse)»
Пасхальный стол не обходится без мяса, которое символизирует достаток. Традиционно готовят буженину (запеченная свинина большим куском), которую подают на стол в горячем или холодном виде. Однако я решила приготовить фаршированную свинину, которая прекрасно подчеркнет праздничный характер пасхального обеда. Начинка из сушеных помидоров, оливок и кедровых орехов отлично подходит к говядине и даже птице. Со светлой Пасхой!