Cottage pie или «деревенский» пирог — это традиционное блюдо британской кухни, которое представляет собой слоеную запеканку из мяса с овощами и картофельного пюре. Аналогично готовится Shepherd’s pie или «пастуший» пирог. Разница между ними состоит лишь в том, что Cottage pie делается из мяса говядины, а Shepherd’s pie — из мяса баранины. Для приготовления начинки, помимо традиционного добавления лука, моркови, сельдерея и тыквы, используют грибы, кукурузу, горох, фасоль, чечевицу, различные травы и специи. Иногда сверху пюре посыпают натертым сыром чеддер.
P.S. Отличная теплая еда для холодных осенних или зимних дней!
800 гр. картофеля, очищенного и нарезанного на четвертинки
30 гр. сливочного масла
100 мл. молока
1 ст. л. оливкового масла
500 гр. говяжьего фарша
1 зубчик чеснока, измельченный
1 луковица, нарезанная кубиками
2 моркови, нарезанных ломтиками
1 ст. л. муки
1 ч. л. сушеного розмарина
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. вустерского соуса
500 мл. говяжьего бульона (воды)
Разогрейте духовку до 180°С.
Положите картофель в воду, доведите до кипения, посолите по вкусу и варите до готовности 20-25 мин.
Пока картофель варится, разогрейте оливковое масло на сковороде, положите фарш и обжаривайте 6 минут, мешая, до подрумянивания. Добавьте чеснок, лук, морковь и обжаривайте еще 3 минуты. Добавьте муку, перемешайте и готовьте 1 мин.
Затем добавьте соль и черный перец по вкусу, сушеный розмарин, вустерский соус, томатную пасту, тщательно перемешайте и залейте бульоном. Доведите до кипения и готовьте 15-20 минут.
Когда картофель станет мягким, снимите его с огня и слейте воду. Разомните картофель, добавьте сливочное масло, молоко и сделайте пюре.
Круглую или квадратную форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее мясо с овощами, а сверху разложите картофельное пюре, разровняйте и с помощью вилки сделайте круговыми движениями узор. Запекайте 25 мин.
Приятного аппетита!