Самое время для блюд с тыквой! Рис и тыква — прекрасное сочетание. Значит, готовим ризотто с тыквой. Для этого блюда выбирайте тот сорт тыквы, которая вам больше нравится.
Месяц: Октябрь 2019
Салат из кудрявой капусты (кале) с грибами
Осенью прекрасной заменой листовым и кочанным салатам служит кудрявая капуста или кале. Она относится к супер-продуктам, иными словами, к очень полезным продуктам для нашего организма. Кудрявая капуста содержит большое количество легкоусвояемого белка, железа, кальция, а также оказывает лечебное действие на организм. Любители грибов могут приготовить салат из кале и жареными грибами. Более ароматны лесные грибы, но не менее вкусны вешенки или шампиньоны. Незаменимым дополнением в этом салате станет хрустящий поджаренный хлеб, который, кстати, можно заменить обжаренными и порубленными лесными орехами. Для сладости можно добавить в салат горсть вяленой клюквы. Так что, нечего скучать по лету, наслаждаемся дарами осени!
Луковый суп
Чем проще рецепт приготовления французского лукового супа, тем он вкуснее. Готовится суп на основе говяжьего бульона из карамелизованного лука, а перед подачей на стол запекается с тостами из багета, посыпанными тертым полутвердым швейцарским (или французским) сыром с ореховым привкусом, например, грюйером.
Печенье с вялеными томатами и свежим базиликом
Нежное и маслянистое печенье с хрустящей золотистой корочкой. Для пикантности в тесто добавлены вяленые томаты в масле и свежий базилик. Подавайте в качестве закуски к коктейлям, с яичницей на завтрак, с супом на обед и с мясом, приготовленном на гриле, на ужин.
Читать далее «Печенье с вялеными томатами и свежим базиликом»
Цветная капуста с сырным соусом
Соус улучшит вкус любого блюда, особенно, когда речь идет о вареных овощах. Например, цветная капуста. Она прекрасно сочетается со светлыми соусами. Сырный соус в этом рецепте — это соус бешамель с добавлением сыра пармезан. Соус очень похож на крем и прекрасно подчеркивает вкус вареной цветной капусты или брокколи. Не забудьте посыпать блюдо нарезанным шнитт-луком!
Курица с фасолью и анисом звездчатым
В такие осенние и уже достаточно холодные дни хочется добавить в блюда больше пряностей и остроты. Для приготовления сегодняшнего блюда можно использовать крупную белую или красную фасоль, а также пятнистую или белую фасоль среднего размера. Время приготовления зависит от размеров фасоли. Готовая фасоль должна быть нежной, но не разваренной. Фасоль нужно отварить со звездчатым анисом (или бадьяном), сушеным острым перцем чили, свежим имбирем и чесноком. Затем вместе с курицей и белым вином запечь в духовке. Очень вкусное блюдо!
Рис басмати с шафраном и пряностями
Длиннозерный индийский рис басмати — мой любимый сорт риса. При правильном приготовлении он становится рассыпчатым и приобретает приятный ореховый вкус и запах. Предварительно рис замачивают в холодной воде, чтобы убрать наружный слой крахмала. Тогда при варке зерна будут меньше разбухать. Если всыпать рис сразу в кипящую воду, он разварится. Сначала рис обжарим с индийскими пряностями: корицей, гвоздикой и кардамоном. Затем сварим в воде (до полного впитывания жидкости), добавив в конце замоченный шафран. Лучше всего это блюдо использовать как ароматный гарнир.