Бургер со свежими овощами и плавленым сыром

      Все большую популярность по всему миру приобретает американский бургер — закрытая булочка с котлетой внутри с добавлением различных овощей и соусов. Можно изумительно вкусно приготовить бургер дома и на свой вкус. Вместо булочки с кунжутом используйте булочку с маком,  булочку бриошь, ломтики кукурузного хлеба  или большой спелый мясистый помидор, разрезанный пополам по горизонтали. Котлету можно приготовить не только из говядины, но и из свинины, индейки, курицы, рыбы, а также из нута и чечевицы. В фарш кладут лук, пряности и травы, тертый сыр, орехи, хлеб, овощи (сельдерей, пастернак, сладкий перец, вяленые томаты), зелень (петрушку, зеленый лук, кинзу, шпинат, капусту кале), злаки, цедру и сок лимона и лайма, каперсы. Сверху можно положить ломтики помидора, свежий или жаренный репчатый лук, свежие или маринованные огурцы, ломтики ананаса или манго, бекон, ветчину, яйца в различных вариантах приготовления, плавленный сыр чеддер или сыр с плесенью, горчицу, соус чили, томатный соус или пряный соус. Этот список можно продолжать до бесконечности. И так, готовим свои кулинарные шедевры и получаем истинное наслаждение!

Читать далее «Бургер со свежими овощами и плавленым сыром»

Говядина на шпажках

DSC_6583

    Кусочек перца, говядины и гриба, насажен на деревянную или бамбуковую шпажку длиной 15 см, посыпан семенами кунжута и обернут веточкой свежего розмарина.  Эта небольшая порция теплой закуски, порадует не только внешним красочным видом, но и приятным вкусом. Подайте говядину на шпажках на ближайшей вечеринке с вином.

Читать далее «Говядина на шпажках»

Шашлычки из мясных шариков и кабачка

20170814_152839

       Все мы с детства любим блюда из фарша, особенно котлеты. Сегодня они в немного необычном исполнении, то есть в виде шашлычков. Котлетки (по-другому мясные шарики) нанизываются на шпажки поочередно с овощами и запекаются в духовке, но можно жарить их на гриле или сковороде. В качестве овощей я выбрала кабачки, которые теперь в изобилии растут в моем огороде. Подойдет также болгарский перец, красный лук, баклажан, картофель, помидоры.

Читать далее «Шашлычки из мясных шариков и кабачка»

Мясной рулет

DSC_6025

    Мясной рулет из свиного фарша с добавлением овощей (репчатого и зеленого лука, сельдерея, моркови, чеснока), специй, хлебных крошек и кетчупа. Подавайте рулет, нарезанный ломтиками, с картофельным пюре с чесноком и красным сухим вином Зинфандель. Простая и вкусная еда для воскресного ужина!

Читать далее «Мясной рулет»

Вареная говядина с овощами

DSC_5899

     Казалось бы, такое простое блюдо, как вареная говядина, не может вызвать восхищения. Однако вы ошибаетесь. Секрет вкусного и сочного мяса кроется в правильном выборе части говядины, предназначенного для варки, и способе варки мяса. Для приготовления отварного мяса говядины  особенно подходит задняя часть ноги. Опустив кусок говядины в холодную воду и медленно доведя до кипения, вы получите крепкий бульон, т.к. часть белков и жиров перейдет в бульон. Положив говядину в кипящую воду, вы получите превосходное мясо, т. к. большая часть питательных и экстрактивных веществ остается в мясе. Ароматное отварное мясо с овощами и белым соусом с чесноком — это то блюдо, от которого текут слюнки! Читать далее «Вареная говядина с овощами»

Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse)

DSC_5760

   Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse) — мясные фрикадельки, которые делаются из двух видов мяса (я использовала свинину и говядину), отвариваются в бульоне и подаются в белом соусе с каперсами. Это блюдо немецкой кухни, ведь когда-то Königsberger, который сейчас называется Калининград, входил в состав Германии, а не России. Сочные и нежные фрикадельки, утопающие в ароматном соусе с приятной кислинкой, — несравненно вкусно!

 

Читать далее «Фрикадельки по-кёнигсбергски (Königsberger Klopse)»

Говядина по-ирландски

DSC_5386 (2)

     Празднуем День святого Патрика с  говядиной по-ирландски. Кусочки говядины тушатся с морковью, сельдереем и луком в пиве Guinness. Это ирландское пиво темно-коричневого цвета с приятной горчинкой. Можете заменить его качественным темным крафтовым пивом стаут. Мясо получается нежным, а соус густым и ароматным. Блюдо вкуснее на следующий день после приготовления. Поэтому сегодня готовим, а завтра кушаем!

Читать далее «Говядина по-ирландски»

Котлеты с ветчиной и сыром

DSC_5329

     Не бойтесь экспериментов с котлетами! Для их приготовления можно использовать не только свинину или говядину, а, например, индейку. Можно завернуть котлету в бекон или положить в мясную массу оригинальные добавки: каперсы, корнишоны, ветчину, тертый сыр, овощи, ананас, чернику, нут, орехи и т. д.  Я добавила в котлеты кусочки вареной ветчины и натертый сыр пармезан и подала их с жареными перепелиными яйцами.

Читать далее «Котлеты с ветчиной и сыром»

Кёфте-кебабы из говядины с маринованной краснокочанной капустой и соусом дзадзики

DSC_5092 (2)

    Кебабами называют блюда из жаренного мяса, чаще всего баранины. Однако сейчас они становятся очень популярны и готовят их из других видов мяса и птицы и даже без мяса (из картофеля, чечевицы, нута, тофу), т. е. вегетарианские кебабы. Кёфте-кебабы делаются из рубленного мяса, но отличаются между собой не только по составу ингредиентов, но и по форме и способу приготовления.

Читать далее «Кёфте-кебабы из говядины с маринованной краснокочанной капустой и соусом дзадзики»

Сальтимбокка

dsc_5004

  Итальянцы умеют приготовить превосходные блюда не только из различных видов пасты, но и из нежного мяса телятины. Уложите на тонкие ломтики телятины пармскую ветчину (прошутто) и свежий шалфей и вы получите произведение кулинарного искусства под названием saltimbocca.

Читать далее «Сальтимбокка»