Килька, тушенная в томатном соусе

DSC_6680

     Килька — мелкая рыба семейства сельдевых. Это достаточно дешевая рыба по сравнению с другими сортами крупных рыб, но она не уступает им по своим пищевым свойствам. Всем известны еще с детства консервы «Килька в томате» и «Шпроты в масле» или килька пряного посола, но в домашних условиях также можно приготовить похожие вкусные блюда. Я готовлю кильку, тушенную в томатном соусе.

Читать далее «Килька, тушенная в томатном соусе»

Запеченная рыба

DSC_5875

    Лучший способ приготовить рыбу целиком — это запечь ее в духовке. Семга, карп, камбала, скумбрия, окунь, форель отлично для этого подходят. Предварительно почистите рыбу, удалите жабры и внутренности, а голову и плавники оставьте нетронутыми. Посолите, поперчите и смажьте маслом рыбу. Сделайте несколько надрезов на рыбе и начините, при желании, травами, ломтиками лимона или лайма. Можете нафаршировать брюхо рыбы травами, зеленью, овощами или любимой начинкой. Мясо рыбы, приготовленное таким способом, становится ароматным, сочным и особенно вкусным. Следите за тем, чтобы она не стала сухой и не пережарилась!

Читать далее «Запеченная рыба»

Рыба в кляре

DSC_5376

     Нарежьте рыбу на одинаковые кусочки, толщиной не более 4 см. Обваляйте их в кляре и обжарьте в большом количестве масла. Кляр станет румяным и хрустящим, а рыба — сочной и нежной. Подавайте к столу горячей с дольками лимона. 

Читать далее «Рыба в кляре»

Котлеты рыбные

DSC_5087

   Самый простой рецепт рыбных котлет. Котлетки получатся вкуснее, если вы не будете использовать магазинный фарш, а приготовите его сами из морской или речной рыбы или нескольких видов рыб с помощью кухонного комбайна или мясорубки. Кто соблюдает диету, тот может отказаться от жарки на сковороде и приготовить их на пару.

Читать далее «Котлеты рыбные»

Кростини с сардинами и перепелиным яйцом

dsc_4936

    Кростини — незаменимая для итальянцев закуска перед обедом. Маленькие хрустящие ломтики поджаренного хлеба с различными начинками, например, с паштетом из куриной печени, сыром, оливками и каперсами, анчоусами или песто из базилика или вяленых помидоров. В общем, на кростини помещаем все, что душе угодно. Кростини с сардинами и перепелиным яйцом с испанским белым вином Риохи — великолепное начало Нового года.

Читать далее «Кростини с сардинами и перепелиным яйцом»

Рыба по-гречески

dsc_4851

   Польский рецепт приготовления рыбы с овощным соусом на основе лука, моркови, корневой петрушки, сельдерея или лука-порея и томатной пасты. Из овощей я использовала только лук и морковь, так как остальные овощи у моей семьи не в почете. Подается чаще всего в Рождественский сочельник (у католиков на Вигилию). Отличный способ накормить всю семью без особых усилий!

Читать далее «Рыба по-гречески»

Салат со свеклой и макрелью

dsc_4703

     Не хватает идей для зимних салатов?! К сожалению, сейчас выбор свежих овощей, фруктов и зелени ограничен. Готовим из того, что есть. Свекла, картофель, лук, руккола, может быть шпинат, а также различные виды зеленых салатов и, в дополнение, рыба, желательно жирных сортов, которая сделает салат не только вкусным, но (из-за содержания жирных Омега-3 кислот) еще и полезным. Я использовала в салате консервированную макрель, но можно добавить, например, консервированную печень трески, копченую скумбрию или слабосоленый лосось. И никакого майонеза!

Читать далее «Салат со свеклой и макрелью»

Спагетти с сардинами и фенхелем

dsc_4666

     Лучшие продукты Сицилии в оригинальном, изумительно вкусном и простом блюде. Сардины со вкусом моря, сладкий изюм и кедровый орех, освежающий фенхель с анисовым ароматом  и знаменитая паста — невероятная смесь различных вкусов, текстур и ароматов. Помните, паста с рыбой не посыпается сыром! Читать далее «Спагетти с сардинами и фенхелем»

Зубатка, жаренная с луком

dsc_4546

     Признаюсь честно, зубатку готовлю впервые. У нас в продаже эта рыба встречается достаточно редко. Синяя зубатка — жирная рыба, а ее мясо по структуре водянистое и рыхлое. Вкус мяса специфический. Мне она понравилась хрустящей корочкой снаружи и сочным и нежным мясом внутри. Подавайте зубатку, жаренную с луком, с салатом из красной фасоли (и вином Зинфандель). Блюдо украсьте лаймом или лимоном. Читать далее «Зубатка, жаренная с луком»

Суфле из лосося

dsc_4529

dsc_4543

     Это волшебное суфле не обязательно готовить для особого случая. Оно подойдет для позднего завтрака в воскресенье или легкого ужина в середине недели с зеленым салатом, ломтиком свежего хлеба и бокалом белого вина.

Читать далее «Суфле из лосося»