Любимый дуэт картофеля и мяса — запечённый в духовке картофель, нафаршированный мясным фаршем. Фарш может быть из свинины, говядины или птицы. Добавьте в него любимые специи, травы, пассерованный лук и морковь и начинка для картофеля готова. Попробуйте это блюдо со сметаной, посыпав укропом или другой зеленью. Читать далее «Картофель фаршированный мясом»
Курица по-мароккански — это куриные ножки, приготовленные с консервированным лимоном, оливками и финиками. Кислые, сладкие и пряные вкусы прекрасно сочетаются в этом блюде. Готовится курица по-мароккански в специальной посуде — таджине, но можно приготовить ее и в сковороде на среднем огне в собственном соку. Подавайте курицу с кускусом, посыпав свежей петрушкой. Читать далее «Курица по-мароккански»
Минимальное количество ингредиентов и минимальное количество времени понадобится для приготовления индейки с шампиньонами в сливочном соусе. В этом блюде индейку можно заменить курицей, филе — любой другой частью птицы, а шампиньоны — лесными грибами. Во всех случаях получается очень вкусно. К этому блюду отлично подойдет картофельное пюре. Читать далее «Индейка с шампиньонами в сливочном соусе»
В классическую версию американского салата «Вальдорф» (Waldorf) входит сельдерей, яблоко, грецкие орехи и майонез. Это очень свежий и легкий салат. Однако мне нравится добавлять к этим ингредиентам запеченную куриную грудку и вяленую клюкву. Так он становится более сытным и приобретает нотку сладости. Читать далее «Салат Вальдорф (Waldorf) с курицей и вяленой клюквой»
Отварная или запеченная курица, фасоль, маринованный или соленый огурец, обжаренный репчатый лук и морковь — это все ингредиенты салата. В качестве заправки используется майонез. Не добавляйте в салат слишком много майонеза, иначе он забъет вкус ингредиентов. Куриную грудку лучше запечь, так она будет более сочной и нежной. Читать далее «Куриный салат с фасолью»
Как правильно приготовить темное и очень вкусное мясо утки, чтобы оно было нежным и сочным? Мясо вкуснее, если это домашняя птица. Чем старше птица, тем жестче ее мясо. Если вы решите не запекать утку, а тушить ее кусочками, то лучше это делать в вине или фруктовом соке с добавлением пряностей и трав. В этом рецепте утка готовится в белом вине с добавлением зеленых оливок и свежих трав.
В такие осенние и уже достаточно холодные дни хочется добавить в блюда больше пряностей и остроты. Для приготовления сегодняшнего блюда можно использовать крупную белую или красную фасоль, а также пятнистую или белую фасоль среднего размера. Время приготовления зависит от размеров фасоли. Готовая фасоль должна быть нежной, но не разваренной. Фасоль нужно отварить со звездчатым анисом (или бадьяном), сушеным острым перцем чили, свежим имбирем и чесноком. Затем вместе с курицей и белым вином запечь в духовке. Очень вкусное блюдо!
Простые блюда чаще всего появляется на наших столах. Сегодня — это сочные куриные котлеты, приготовленные не из фарша из супермаркета, а из куриного филе с добавлением лука, яйца, хлеба, тимьяна и паприки. Да, это очень просто, но как вкусно!
Пришло время для блюд с ароматом дымка. Pollo alla diabolo — итальянский рецепт жарки птицы на гриле. Предварительно птицу, раскрытую как книгу, замаринуйте в смеси оливкового масла, соли, перца, свежего розмарина и лимонного сока. Для придания остроты добавьте в смесь перец чили. Затем жарьте на древесных углях до хрустящей золотистой корочки. Птица, приготовленная на кости, получается очень сочной. Аромат дымка курице придадут, использованные для жарки, дрова деревьев твердых сортов. Читать далее «Цыпленок по рецепту дьявола»
Встречаем осень блюдом из курицы и колбасок в сочетании с черносливом и яблоками. В качестве приправ добавим тимьян, лавровый лист, чеснок и черный перец. К этому блюду отличного подойдет насыщенное красное вино Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape), родом из Франции.