Сахарные рогалики — вкус моего детства. Начинка в них отсутствует, а тесто раскатывается на сахаре. Тесто для рогаликов делаю дрожжевым. Получаются они в меру сладкими, нежными со слегка хрустящей сахарной корочкой. Одним словом — идеальными! Читать далее «Сахарные рогалики»
Какой Новый год и Рождество без вкусных десертов? Запасаемся новыми рецептами. Очень рекомендую испечь кокосовый кекс с добавлением кокосового ликера, кокосового молока и кокосовой стружки. Влажный, нежный и мягкий, как снег. Для придания кексу праздничного вида покройте его сахарной глазурью и посыпьте кокосовой стружкой.
Когда хочется домашнего хлеба, но нет времени на его приготовление, советую испечь бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей в тесто такого хлеба добавляют пищевую соду или разрыхлитель.
Ирландский содовый хлеб начали выпекать, когда появилась пищевая сода. Готовился такой хлеб быстро, так как не нужно было ждать, когда подойдут дрожжи. Он стал очень популярным. В его состав входило 4 основных ингредиента: мука, соль, сода и пахта. Сейчас в содовый хлеб добавляют сахар или мед, яйца, сливочное масло, а также цедру апельсина или лимона, изюм, сушеную смородину или клюкву, семена тмина, орехи, пряности, тертый сыр, оливки, свежие травы и т.д.
Сегодня я выпекаю американский вариант этого хлеба: с изюмом и семенами тмина. Попробуйте еще теплый кусочек этого хлеба, немного смазанный сливочным маслом и политый медом или апельсиновым джемом, со стаканом черного чая. Читать далее «Ирландский содовый хлеб»
Тюиль (tuile) или печенье «Черепица» — французское печенье по форме напоминающее изогнутую черепицу. Для теста понадобится сахарная пудра, взбитые яичные белки, сливочное масло и мука. Часть муки заменим миндальными лепестками, а для аромата и вкуса добавим апельсиновую цедру и ликер. Это золотистое апельсиновое печенье с румяными краями, хрустящее и нежное, прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая. Читать далее «Тюиль или печенье «Черепица» с миндалем и апельсином»
У меня сегодня лимонное настроение. А значит покупаю лимоны и пеку лимонный пирог. Перебрав кучу рецептов, остановилась на лимонном пироге с начинкой из сливочного сыра, посыпанного штрейзелем и политого лимонной глазурью.
Читать далее «Лимонный пирог со штрейзелем, начинкой из сливочного сыра и лимонной глазурью»
Мягкие и воздушные кексики с добавлением измельченных фисташек, покрытые масляным кремом с соком и цедрой лайма. Идеальный десерт к праздничному пасхальному обеду!
Классический рецепт всеми любимых пирожных «Эклеры». Выпекаются они из заварного теста в виде трубочек и заполняются заварным кремом. Их можно покрыть шоколадной глазурью или просто посыпать сахарной пудрой. Читать далее «Эклеры с кремом»
Торт «Сметанник» или «Сметанный» состоит из тонких коржей, пропитанных сметанным кремом. В состав теста и крема входит сметана, поэтому торт получил такое название. Ингредиенты для торта простые, но придется повозиться с раскаткой и выпечкой 12-ти тонких коржей. Однако любителей многослойных тортов это не остановит! Торт получается вкусным, в меру сладким и очень нежным.
Dandee Cake — это шотландский рождественский кекс с миндалем, сухофруктами, цитрусовыми цукатами и цедрой. Приготовить его желательно за несколько дней или недель до Рождества и оставить созревать в закрытой емкости в холодном месте. С наступающим вас праздником Рождества Христова! Читать далее «Dundee Cake»
В нашей семье есть ежегодная традиция перед Рождеством печь вместе с детьми пряники. Не важно, что вся кухня и одежда в муке и тесте, главное — это смех, разговоры, игра и хорошее настроение! Детки с удовольствием раскатывают тесто, вырезают с помощью формочек пряники, а потом украшают их сахарной глазурью и кондитерской посыпкой. Пряники можно испечь за 2-3 недели до праздников, а непосредственно перед Рождеством их украсить.
Прошлые годы в тесто для пряников я добавляла мелассу и кленовый сироп. Пряники получались тоненькими, хрустящими и с особенным вкусом. В этом году попробовала испечь пряники с добавлением меда. Вышли они пышными, мягкими и очень ароматными. Пряники мы украсили королевской глазурью. Читать далее «Пряничные человечки»