Чем проще рецепт приготовления французского лукового супа, тем он вкуснее. Готовится суп на основе говяжьего бульона из карамелизованного лука, а перед подачей на стол запекается с тостами из багета, посыпанными тертым полутвердым швейцарским (или французским) сыром с ореховым привкусом, например, грюйером.
Нежное и маслянистое печенье с хрустящей золотистой корочкой. Для пикантности в тесто добавлены вяленые томаты в масле и свежий базилик. Подавайте в качестве закуски к коктейлям, с яичницей на завтрак, с супом на обед и с мясом, приготовленном на гриле, на ужин.
Читать далее «Печенье с вялеными томатами и свежим базиликом»
Соус улучшит вкус любого блюда, особенно, когда речь идет о вареных овощах. Например, цветная капуста. Она прекрасно сочетается со светлыми соусами. Сырный соус в этом рецепте — это соус бешамель с добавлением сыра пармезан. Соус очень похож на крем и прекрасно подчеркивает вкус вареной цветной капусты или брокколи. Не забудьте посыпать блюдо нарезанным шнитт-луком!
В такие осенние и уже достаточно холодные дни хочется добавить в блюда больше пряностей и остроты. Для приготовления сегодняшнего блюда можно использовать крупную белую или красную фасоль, а также пятнистую или белую фасоль среднего размера. Время приготовления зависит от размеров фасоли. Готовая фасоль должна быть нежной, но не разваренной. Фасоль нужно отварить со звездчатым анисом (или бадьяном), сушеным острым перцем чили, свежим имбирем и чесноком. Затем вместе с курицей и белым вином запечь в духовке. Очень вкусное блюдо!
Длиннозерный индийский рис басмати — мой любимый сорт риса. При правильном приготовлении он становится рассыпчатым и приобретает приятный ореховый вкус и запах. Предварительно рис замачивают в холодной воде, чтобы убрать наружный слой крахмала. Тогда при варке зерна будут меньше разбухать. Если всыпать рис сразу в кипящую воду, он разварится. Сначала рис обжарим с индийскими пряностями: корицей, гвоздикой и кардамоном. Затем сварим в воде (до полного впитывания жидкости), добавив в конце замоченный шафран. Лучше всего это блюдо использовать как ароматный гарнир.
Рогалики по этому рецепту делаю не первый раз. Всегда получаются очень нежными и маслянистыми. Так как эти рогалики не сладкие, то их можно подавать не только с вареньем, нутеллой и медом, но и с ветчиной, сыром, семгой и т.д. Читать далее «Рогалики с маком»
Осенью обязательно печем оладьи с яблоками. Тесто можно приготовить на кефире, сливках и молоке, йогурте, сметане и т.д. Очищенные от кожуры яблоки трем на крупной терке и добавляем в готовое тесто для оладий. Мой совет: выбирайте яблоки кислых сортов, с ними оладьи будут вкуснее.
Фасоль с шалфеем любят готовить в Италии. Для этого блюда используют крупную и ароматную белую фасоль каннелини. Шалфей — очень ароматная приправа с мускусным привкусом, поэтому не добавляйте его слишком много, чтобы вкус и запах блюда не был затхлым. Подавайте фасоль с запеченными колбасками, хлебом и вином Кьянти классико.
Мясо кролика очень нежное, ароматное и постное. По текстуре оно напоминает мясо курицы, но слаще на вкус. Его можно использовать практически в любом рецепте вместо курятины. Обычно кролика тушат или запекают. Сегодня на воскресный обед у нас запеченный в духовке кролик, вкус которого хорошо оттеняют чеснок, розмарин и бекон.
Паста с шалфейным маслом — отличное блюдо на обед или ужин. Готовится оно всего за несколько минут. Тончайшие макароны Capellini слегка покрыты соусом из сливочного масла и свежих листьев шалфея. Подавайте их с тертым пармезаном. Это так вкусно!