Ирландский содовый хлеб

  Когда хочется домашнего хлеба, но нет времени на его приготовление, советую испечь бездрожжевой хлеб. Вместо дрожжей в тесто такого хлеба добавляют пищевую соду или разрыхлитель.

 Ирландский содовый хлеб начали выпекать, когда появилась пищевая сода. Готовился такой хлеб быстро, так как не нужно было ждать, когда подойдут дрожжи. Он стал очень популярным. В его состав входило 4 основных ингредиента: мука, соль, сода и пахта. Сейчас в содовый хлеб добавляют сахар или мед, яйца, сливочное масло, а также цедру апельсина или лимона, изюм, сушеную смородину или клюкву, семена тмина, орехи, пряности, тертый сыр, оливки, свежие травы и т.д.

  Сегодня я выпекаю американский вариант этого хлеба: с изюмом и семенами тмина. Попробуйте еще теплый кусочек этого хлеба, немного смазанный сливочным маслом и политый медом или апельсиновым джемом, со стаканом черного чая. Читать далее «Ирландский содовый хлеб»

Кудрявая капуста (грюнколь) со свиными колбасками и картофелем в карамели

     Сезон на кудрявую капусту (кале) начинается осенью и длится всю зиму. Она не боится морозов и становится еще вкуснее, теряя свою горечь. Листовую капусту можно есть в сыром виде, добавляя в салаты, а можно готовить: варить, запекать и тушить.

  В Германии эта капуста называется грюнколь (Grünkohl). Ее тушат с копчеными колбасками и свининой и подают с карамелизированным картофелем. Тушеная капуста выглядит совсем неаппетитно, теряя свой цвет, но получается очень вкусной. Читать далее «Кудрявая капуста (грюнколь) со свиными колбасками и картофелем в карамели»

Тюиль или печенье «Черепица» с миндалем и апельсином

 

   Тюиль (tuile) или печенье «Черепица» — французское печенье по форме напоминающее изогнутую черепицу. Для теста понадобится сахарная пудра, взбитые яичные белки, сливочное масло и мука. Часть муки заменим миндальными лепестками, а для аромата и вкуса добавим апельсиновую цедру и ликер. Это золотистое апельсиновое печенье с румяными краями, хрустящее и нежное, прекрасно сочетается с чашечкой кофе или чая. Читать далее «Тюиль или печенье «Черепица» с миндалем и апельсином»

Тушеная говядина с овощами

   Приготовить тушеную говядину с овощами легко. Понадобится филе шейной части или бедра говядины, классический набор сезонных овощей и свежие травы. Готовим говядину долго, около 2-х часов, пока кусочки мяса не станут мягкими. И, если вы не знаете, чем заняться долгим осенним вечером, потратьте его на приготовление этого вкусного и полезного блюда. Читать далее «Тушеная говядина с овощами»

Лимонный пирог со штрейзелем, начинкой из сливочного сыра и лимонной глазурью

  У меня сегодня лимонное настроение. А значит покупаю лимоны и пеку лимонный пирог. Перебрав кучу рецептов, остановилась на лимонном пироге с начинкой из сливочного сыра, посыпанного штрейзелем и политого лимонной глазурью. 

Читать далее «Лимонный пирог со штрейзелем, начинкой из сливочного сыра и лимонной глазурью»

Чили с красной фасолью и колбасками

  Чили — это острое блюдо, в состав которого могут входить овощи, мясо и приправы. Главным источником остроты может быть сушеный или свежий перец чили или кайенский перец. Насколько острым должно быть блюдо — решать вам. Как и будет ли это овощное чили или чили с мясом и фасолью. Мой вариант — чили с колбасками, красной фасолью и овощами. В качестве приправ использую сушеный орегано и базилик, семена фенхеля и тмина и, конечно же, красный перец чили в виде сушеных хлопьев. Вы можете использовать уже готовую приправу чили, молотый кайенский перец, свежий красный перец чили или свежий перец халапеньо. Смягчить остроту вашего блюда поможет сметана, лепешки или хлеб из кукурузной муки, отварной рис или бутылочка холодного пива. Читать далее «Чили с красной фасолью и колбасками»

Барабулька с шалфеем и пармской ветчиной

  Барабулька или султанка (кефаль) — морская рыбка небольшого размера. У нее нежная и плотная белая мякоть. Лично мне по запаху и вкусу она напоминает креветку. Сегодня готовлю эту рыбку на итальянский манер: запекаю целиком, обернув пармской ветчиной и свежим шалфеем. Получается очень вкусное и изысканное блюдо.

Читать далее «Барабулька с шалфеем и пармской ветчиной»

Кабачки на гриле

  Кабачки и цукини хороши для приготовления и без маринада, но, если их выдержать в маринаде, а потом пожарить на гриле, они будут еще вкуснее. Маринад состоит из трех ингредиентов: вино, масло и ароматные приправы. Он не только добавит вкуса и аромата овощам, но и благодаря ему они не пересохнут при жарке. Летом это блюдо является прекрасной заменой картофелю.

Читать далее «Кабачки на гриле»

Пышные панкейки на йогурте и молоке

  Кто любит необычайно пышные панкейки — этот рецепт для вас. С приготовлением теста придется повозиться: отдельно взбиваем желтки  с йогуртом, молоком, растопленным сливочным маслом и соединяем с мукой, а белки взбиваем с сахаром и в конце добавляем в тесто. Выпекаем на сухой сковороде. 

Читать далее «Пышные панкейки на йогурте и молоке»

Фисташковые кексики с лаймовым кремом

 

  Мягкие и воздушные кексики с добавлением измельченных фисташек, покрытые масляным кремом с соком и цедрой лайма. Идеальный десерт к праздничному пасхальному обеду!

Читать далее «Фисташковые кексики с лаймовым кремом»